Nueva ley contra el desperdicio de alimentos en España
Concluye el periodo de gracia que se concedió a las empresas para aplicar la nueva Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario. Ésta obligará a donar y transformar alimentos en España con posibilidad de multas de hasta 500 mil euros.
La Nueva ley contra el desperdicio alimentario obliga a donar y transformar alimentos en España, marcando así un cambio estructural en la forma en la que se gestionaban los excedentes alimentarios hasta ahora. Desde este mes de abril de 2026, las empresas deberán aplicar medidas concretas para evitar que la comida acabe en la basura. Así, la nueva norma introduce obligaciones claras para reducir el desperdicio alimentario. Se prioriza la donación, la reutilización y la transformación de alimentos.
Evitar el desperdicio
La ley tiene un marcado componente ético y se inscribe en el compromiso del Gobierno con la sostenibilidad, la justicia social y el crecimiento económico. La normativa pone el foco en la prevención, la sensibilización, la formación y la generación de conocimiento de todos los actores de la cadena, ya que evitar el despilfarro es una tarea que apela al conjunto de la sociedad.
La norma obligará a los agentes de la cadena alimentaria a disponer de un plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio. Se pretende que las empresas hagan un autodiagnóstico de sus procesos productivos, identificando dónde se producen las pérdidas de alimentos, fijen medidas para minimizarlos y se destinen a otros usos antes de acabar en la basura.
La ley establece una jerarquía de usos. En ella tiene prioridad el consumo humano, bien a través de la transformación de los alimentos, por ejemplo, en zumos o mermeladas en el caso de la fruta, o mediante la donación o redistribución.
Para facilitar la donación, la ley obligará a adoptar acuerdos entre los operadores y las entidades sociales y bancos de alimentos. Los acuerdos aportan seguridad jurídica a las donaciones, ya que las condiciones en las que se realicen deberán estar fijadas previamente por escrito.
Los establecimientos de hostelería, salvo los de bufé libre, tendrán la obligación de facilitar al cliente que se pueda llevar los alimentos sobrantes en envases reciclables.
Se ha marcado como objetivo recortar hasta un 50% los residuos antes de 2030.
Como segundo uso en la jerarquía se contempla la alimentación animal o la elaboración de subproductos para la industria. Y si tampoco fuera posible, ya como residuos se destinarán al reciclado y, en particular, a la obtención de compost, biogás o de combustibles.
Buenas prácticas
La nueva ley contra el desperdicio no solo recoge obligaciones. También incluye buenas prácticas con un claro foco en la formación y la sensibilización. Ofrece ejemplos de buenas prácticas como fomentar las líneas de venta de productos imperfectos y mejorar la información sobre la seguridad de su consumo. Además, también se contempla incentivar la venta de productos con la fecha de consumo preferente o de caducidad próxima.
La norma pone el foco en la concienciación y la sensibilización, por lo que no tiene una vocación punitiva.
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